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Receta de Mole Colorado Tlaxcalteca

Terms in this set (27)

Colorado
rojizo, color marrón.
rebanar
cortar en pedazos delgados.
cocer
cocinar en un líquido
colar
separar el líquido de los sólidos/filtrar
acitronar
freír hasta que tenga color marrón o que esté dorado
amargar
tomar sabor amargo o desagradable
licuar
hacer líquido/mezclar
sazonar
agregar especias para enriquecer el sabor
dientes de ajo
cada una de las partes en que se divide la cabeza de ajo.
zanahoria
raíz comestible de color anaranjada, de forma cónica y alargada.
rama de apio
una penca de apio/una parte del tallo del apio.
hoja de laurel
una hoja aromática
manteca de cerdo
una grasa porcina
cebolla
verdura compuesta en capas, con sabor picante y olor fuerte.
toscamente
No refinado
manteca
Grasa del cerdo y de otros animales:
ajonjolí
Planta herbácea de la India cuyas semillas sirven como condimento.
pelar
quitar la piel o la corteza
cacahuates
planta cuyo fruto se encuentra encapsulado en una vaina o corteza.
pasitas
Uvas secas utilizadas en las comidas y postres.
raja de canela
palo de canela.
pimientas gordas
especia que se utiliza como condimento de las comidas. Hay pimientas gordas y pequeñas.
anís
Especia aromática de forma de estrella con sabor agradable.
tiras
pedazo largo y angosto de algo.
metate
piedra para moler.
caldo
jugo que suelta la carne cocida.
cazuela
caserola, utencilio de cocina.
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