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Contrôle des acquis 1ère année

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Légumes tige / Rhubarbe

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Légumes tige / Rhubarbe

A quelle famille appartient ce légumes et comment s'appelle-t-il ?

Image: Légumes tige / Rhubarbe

Qui suis-je: Spécialité Genevoise, souvent servie en période de fête de fin d'année

Image: Le cardon

La culture-hors-sol

Les substances nutritives sont fournies par des nattes de laine de roche

La culture conventionnel

Cette culture a un rendement optimal et utilise des produits phytosanitaires

Laisser refroidir la base aromatique qui est singée, avant de mouiller avec un fond bouillant

Afin d'éviter la formation de grumeaux, il faut :

Quantités respectées / Découpes nette et précise

Points importants dans la préparation qui permettent une présentation attrayante d'un potage taillé :

La côte de bette

Souvent préparée en gratin, je suis ?

Image: La côte de bette

Braisé ou en salade, je suis ?

Image: Le fenouil

Etuvé, haché ou en salade, je suis ?

Image: L'épinards

Légumes types épinards

Je suis la bettes à tondre. A quelle famille j'appartient ?

Image: Légumes types épinards

Eliminer l'acidité, développer les arômes

Expliquez pour quelles raisons doit-on suer les légumes bulbes dans de la matière grasse lors de la confection d'un potage

Production intégrée

Que signifie ce label ?

Image: Production intégrée

Production biologique

Les engrais et produits autorisé sont répertoriés dans une liste officielle.
Si les exigences sont remplies, le producteur obtient la distinction du Bourgeon

Image: Production biologique