Upgrade to remove ads
Only $35.99/year

Lípidos

Terms in this set (34)

¿Qué son los lípidos y cómo los reconocemos?
Biomoléculas heterogéneas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares.
Tienen aspecto graso, un brillo característico y son untuosos al tacto.
¿Qué es un ácido graso?
Una larga cadena hidrocarbonada abierta (alifática) con un carboxilo (COOH) en un extremo.
¿Qué son los ácidos grasos saturados?
AGs sin dobles enlaces, por lo que no se pueden añadir más hidrógenos
¿Qué son los ácidos grasos esenciales?
Pon dos ejemplos
AGs necesarios pero que no podemos sintetizar y debemos adquirir en la dieta.
Linolénico (ω-3) y linoleico (ω-6)
¿Qué son los ácidos grasos insaturados?
AGs con dobles enlaces, por lo que se pueden añadir más hidrógenos (hidrogenación).
¿Cómo cambia la saturación de los acilglicéridos su punto de funsión?
Si solo saturados -> sólido (Sebos)
Si solo saturados, pero cadenas cortas -> semisólido (Mantecas)
Si hay insaturados -> líquido (Aceites)
¿Quiénes reaccionan y qué se produce en una esterificación?
Ácido graso + alcohol mediante enlace covalente, fromando éster y agua
¿Quiénes reaccionan y qué se produce en una saponificación?
Ácido. graso + base fuerte formando sal ácida (jabón).
¿Qué significa anfipático?
Da algunos ejemplos de moléculas anfipáticas
Que posee una zona hidrófila polar y una hidrófoba apolar.
Proteínas de membrana, colesterol, fosfolípidos, ácidos grasos.
¿Qué significa anfótero?
Que puede actuar como ácido o base, lo que puede hacer que su carga cambie
Nombra cuatro tipos de lípidos saponificables
Acilglicéridos, céridos, fosfolípidos, esfingolípidos (idos)
Acilglicéridos = grasas
Reserva energética
Esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina
Aceites
Sebos
Mantecas
Acilglicéridos con algún insaturado y por tanto líquidos
Acilglicéridos sin insaturados, y por tanto sólidos
Acilglicéridos semisólidos con cadenas cortas
(a temperatura ambiente).
Triacilglicéridos
Triésteres de glicerina y ácidos grasos (esterificación de los tres -OH del glicerol con el carboxilo de tres grasos iguales o diferentes.
Reserva energética (alta energía pues carbonos menos reducidos que en hidratos de carbono, y ocupan poco espacio por no estar rodeados de agua), aislante, protectora
Tejido adiposo
Ceras
Impermeabilizante Protectora en vegetales, plumas animales.

Esterificación de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol.
Fosfolípidos / Glicerofosfolípidos
Molécula de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster y por el tercer grupo alcohol a un fosfato que se une también a un radical polar por enlace éster (colina, serina, etanolamina).

Función estructural, (componente de bicapa lipídica en mosaico fluído de membrana plasmática).
¿Porqué los fosfolípidos forman bicapas?
Porque las partes polares hidrófilas apuntan al agua y las apolares hidrófobas se apartan de ella.
Esfingolípidos = Glucolípidos
Formados por esfingosina + ácido graso (ceramida) y un glúcido
Carecen de un grupo fosfato y tampoco presentan enlaces tipo éster

Membranas celulares. (Glucocálix).
Cerebrósido: ceramida + glucosa o galactosa, gangliósido si oligosacárido complejo.
Lípidos insaponificables
Carotenoides, esteroides (es)
Truco para diferencias saponificables e insaponificables
Termina en idos -> saponificables
Termina en es -> insaponificables
Carotenoides
Pigmentos vegetales, vitaminas animales
Xantófila
Terpeno (polimerización del isopreno)
Tetra terpenos (8 isoprenos) que participan en la fotosíntesis.
¿Qué son los esteroides?
Lípidos insaponificables sin ácidos grasos y con estructura cíclica.
Constituyentes de membranas, hormonal, vitamínica
hormonal y estructural, mb y endocrinas
derivan del esterano
¿Qué son los esteroles?
Lípidos derivados del esterano = ciclopentanoperhidrofenantreno, al que se une una cadena carbonada ramificada y un grupo -OH
colesterol y sus derivados
¿Qué tipo de molécula es el colesterol y qué hace?
Lípido (esteroide)

Precursor de muchas moléculas y
Regulador de fluidez membrana en función de la temperatura.
¿De qué moléculas es precursor el colesterol?
-El resto de esteroides
-Vitamina D
-Hormonas sexuales (progesterona, estrógenos y testosterona)
-Hormonas suprarennales (cortisol y aldosterona).
-Sales biliares
¿Cómo regula la fluidez de la membrana el colesterol?
Evitando que se vuelva rígida a bajas temperaturas o sea muy fluída a altas temperaturas.
¿Qué son las hormonas esteroideas?
Hormonas sexuales y suprarrenales.
Lípidos derivados del esterano, con un carbonilo en el C3.
¿Qué es la vitamina D y para qué sirve?
Lípido derivado del colesterol.
Para metabolismo del calcio.
Deficiencia produce raquitismo.
Nombra 4 Funciones de lípidos
Reserva, estructural, biocatalizadora, transportadora
2 Lípidos de reserva (Con energía e insolubles)
Ácidos grasos y grasas (porque tienen mucha energía y son insolubles, así que se pueden guardar sin afectar a la presión osmótica).
5 Lípidos estructurales (que forman bicapas)
Glucolípidos
Céridos
Esteroles
Acilglicéridos
Fosfolípidos
3 Lípidos biocatalizadores (Vitaminas y hormonas)
Vitaminas lipídicas
Hormonas esteroideas
Prostaglandinas
2 Lípidos transportadores
Ácidos biliares
Proteolípidos (forman vesículas)
Students also viewed