Товарка

Get a hint

Классификация и ассортимент коньяка

Click the card to flip 👆

VS — очень качественный (самый молодой коньяк, выдержан Не менее 2 лет);
VO — очень старый (не моложе 4 лет);
VOP — очень старый, светлый (не моложе 4 лет);
VSO — очень качественный, старый (не моложе 4 лет);
VSEP — очень качественный, специальный, светлый (не моложе 4 лет);
VSOP — очень качественный, старый, светлый (срок выдержки самого молодого коньяка 4-25 лет);
+WSOP — очень-очень качественный, старый, светлый (4—25 лет);
ХО, Наполеон, Людовик XIII, Парадиз — экстра старый (самый молодой коньяк выдержан от 6 до 70 лет).

Click the card to flip 👆

1 / 14

Terms in this set (14)

Классификация и ассортимент коньяка

Российская классификация коньяков по выдержке:

КВ - «коньяк выдержанный» (т.е. все технологии по созреванию напитка были «выдержаны» и напитку не менее 6 лет).
КВВК - «коньяк выдержанный высокого качества». Это значение говорит о том, что напиток «созревал» не менее 8 лет.
КС - «коньяк старый». не должно быть менее 10 лет.
ОС - «очень старый». Этот коньяк должен созревать не меньше 20 лет.
Ординарные коньяки выдерживаются в бочках от 3 до 5 лет, число звездочек означает срок выдержки.
*** - от 2 до 3 лет выдержки, крепость 40%
**** - от 3 до 4 лет выдержки, крепость 41%
***** - от 4 до 5 лет выдержки, крепость 42%

СЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫХ

осетр, севрюга, белуга, калуга, шип, стерлядь.
У рыб этого семейства веретенообразное тело без чешуи, на коже имеется пять рядов костных пластинок (жучек) - один спинной, два брюшных и два боковых. Позвоночник хрящевой, внутри проходит струна (хорда), из которой приготавливают визигу. Мясо жирное, вкусное. У осетровых очень ценная икра. За высокие вкусовые особенности осетровые называются «красной рыбой».

СЕМЕЙСТВО ТРЕСКОВЫХ

треска, минтай, хек серебристый и тихоокеанский, пикша, сайда, навага, путассу, налим пресноводный, сайка (полярная тресочка). Рыбы этого семейства имеют три спинных плавника и два анальных, ясно выраженную боковую линию, на подбородке один усик, брюшные плавники расположены впереди грудных.
Треска-светлую боковую линию. Жир откладывается в печени (до 66% массы печени); ее используют для консервов и получения жира с большим количеством витамина А.
Минтай - массовая промысловая рыба дальневосточных морей. Используют ее в производстве кулинарных изделий. Икра минтая отличается хорошим вкусом и поступает в реализацию в соленом виде.

СЕМЕЙСТВО СЕЛЬДЕВЫХ

сельди, салака, килька, тюлька, сардины. веретенообразное тело, один спинной плавник, легкоспадающую циклоидную чешую, заостренное брюшко килевидной формы, сильно выемчатый хвостовой плавник, голую голову; боковая линия отсутствует.